ツイート ハーブ＆スパイス男子@燻製中 @herbdanshi 燻製の工程で思いのほか大切なのが「風乾」という作業です。 ①風通しの良い日陰がベスト ②扇風機を使って直接風を当てないようにして風乾 ③冷蔵庫に入れて1日、2日置く という方法があります。優先順位①→②…

ツイート ハーブ＆スパイス男子@燻製中 @herbdanshi 燻製卵（くんたま）は燻製の中でもメジャーですね。 温燻で作るのがよいです。お手軽ではありますが、予想以上に水気が出てしまうので乾燥はしっかり目に #燻製卵 #くんたま https://kunsei-smoke.com/rec…

ツイート ハーブ＆スパイス男子@燻製中 @herbdanshi 塩サバも燻製の素材として最高です。 アツアツならご飯のお供にもなりますが、私は冷やして薄切りにしておつまみにするのが好きです #塩サバ #燻製 https://kunsei-smoke.com/recipe/siosaba.html 19:09 …